5 WSKAZÓWEK DOTYCZĄCYCH ORGANIZACJI KUCHNI OD PRODUCENTA

1. Skonfiguruj swoją stację do gotowania

Ta pierwsza wskazówka jest podstawą mojego procesu gotowania.W profesjonalnej kuchni każdy kucharz ma swoje „stanowisko”, w którym przechowuje najczęściej używane narzędzia, dlatego warto ustawić je we własnej kuchni.Zwykle najlepiej jest ustawić go obok pieca;w ten sposób będziesz mieć wszystkie najważniejsze rzeczy, których potrzebujesz podczas gotowania.(Nazywam swoją czule moją „Stacją Bennetta”).

Oto kluczowe elementy, które chcesz zaokrąglić:

• Duża deska do krojeniaco najmniej pół cala grubości.(Połóż pod nim mały ręcznik, aby nie poruszał się podczas siekania.)
• Szczypta soli koszernej (do przyprawiania wody do makaronu itp.), a druga łuskanej soli do przyprawiania mięs i warzyw.
• Młynek do pieprzu (bo świeżo zmielony pieprz smakuje o wiele lepiej!).
• Butelka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno do gotowania na małym ogniu.
• Butelka oleju z pestek winogron do gotowania na dużym ogniu.
• Ocet z czerwonego wina do polewania pieczonych warzyw i sałatek.(Możesz również użyć octu jabłkowego, jeśli wolisz).
• Uchwyt na najpotrzebniejsze narzędzia, których będziesz używać najczęściej: chochle, szpatułki, drewniane łyżki, trzepaczkę i nożyczki kuchenne.(Mniej używane przybory kuchenne można przechowywać w innym miejscu.)
• Holenderski piekarnik, który mieszka na kuchence.Idealnie nadaje się do przygotowywania garnków z fasolą, zup, gulaszów i rodzinnych posiłków.(A jeśli masz jasny kolor, może również dodać zabawny kolor do Twojej kuchni.)
• 8-calowa patelnia zapobiegająca przywieraniu i 10-12-calowa patelnia ze stali nierdzewnej.(Wskazówka dla profesjonalistów: wieszanie garnków za kuchenką to świetny sposób na zaoszczędzenie miejsca ORAZ ułatwienie dostępu!)
• Ostry nóż szefa kuchni od 8 do 10 cali.(Możesz trzymać go na desce do krojenia lub w pobliskiej szufladzie.)

Piękno mojej „stacji Bennett” polega na tym, że ma wszystko, czego potrzebuję do przyprawiania, przygotowywania, krojenia, podgrzewania i gotowania dowolnego posiłku.A ponieważ zawsze tam jest, nigdy nie muszę niczego szukać.(Po użyciu pamiętaj, aby umyć i odłożyć wszystko na miejsce. To takie proste, ale robi wielką różnicę!)

2. Myśl z wyprzedzeniem

Powiedzenie „kiedy pada deszcz, leje” jest szczególnie prawdziwe w branży restauracyjnej.W większość wieczorów zdarza się, że naraz pojawia się ogromny przypływ zamówień, więc przygotowanie i zorganizowanie ZANIM to się stanie jest niezbędne do sukcesu.(Tak nazywają profesjonalni kucharzemise en place.) Na przykład, jeśli twój przepis wymaga posiekanej cebuli, pokrój ją wcześniej;nie tylko pomaga Ci iść do przodu, ale także zapewnia, że ​​nie brakuje Ci żadnych składników i masz odpowiednie ilości.

3. Oznacz wszystko

Tak wszystko.Obejmuje to spiżarnie, szuflady lodówki i plastikowe pojemniki do przechowywania żywności. W profesjonalnych kuchniach oznaczamy wszystko, aby nigdy nie było wątpliwości, jaki składnik zamierzasz pobrać.(Jeśli czujesz się ambitny, możesz również dodać datę, aby wiedzieć, kiedy wyrzucić rzeczy).

Spoiwo etykiety kuchennesą łatwe w użyciu i dobrze działają.Osobiście uwielbiam używać kasowalnychmarkery kredowe oznacz wszystkie moje składniki — kredowy atrament łatwo zetrzeć i ponownie oznaczyć, gdy zmienia się zawartość mojej spiżarni lub lodówki.

4. Dbaj o to, aby wszystko było widoczne i odpowiednio posortowane

Jeśli to możliwe, do przechowywania żywności używaj przezroczystych lub półprzezroczystych pojemników.Przezroczyste pojemniki idealnie nadają się do przechowywania suchych składników, ponieważ od razu wiesz, kiedy coś się kończy i musisz uzupełnić zapasy.

Proponuję również pogrupować podobne elementy razem.Na przykład wszystkie produkty w puszkach powinny być przechowywane na tej samej półce w spiżarni, a następnie posortowane na grupy podobnych pozycji.Produkty suche (soczewica, suszona fasola, ryż itp.) należy przechowywać w odpowiednich pojemnikach i przechowywać razem.W lodówce lubię mieć wszystkie płyny (takie jak mleko, soki i napoje w puszkach) na górnej półce.Używam przezroczystych pojemników do grupowania różnych warzyw, zamiast po prostu mieć dużą szufladę pełną losowych warzyw, które nie są oznaczone.W dolnej szufladzie lodówki trzymam wszystkie produkty mleczne po jednej stronie i surowe białka po drugiej, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.Każda szuflada i kosz są oznakowane, dzięki czemu mój mąż i przyjaciele dokładnie wiedzą, gdzie szukać tego, czego potrzebują.

5. Kupuj mądrze